Charcuterie artisanale
Par Soho le mer. 4 avr. 07, 06:00 - Chocolat - Lien permanent
Ou le saucisson est un fruit !
Lorsque j'ai vu "Rillettes for ever", j'ai bêtement laissé un commentaire à Cathy, lui suggérant... "des rillettes au chocolat ?"
Et me voila coincée entre casseroles et pistoles de chocolat, en train de me demander ce que je vais bien pouvoir inventer pour faire un truc qui ressemble à des rillettes... au chocolat !
Afin d'obtenir la texture adéquate, j'ai décidé de marier le chocolat et des fruits assez fibreux et légèrement acidulés, pour contrebalancer la douceur du chocolat.
L'ananas, confit dans un mélange lait de coco (oui, encore!) et cacao, s'allie à la rhubarbe compotée.
(Jolies, les épluchures de rhubarbe, non?)
L'appareil qui lie le tout est (bien sur) au chocolat. J'ai fait une texture légère, en incorporant une chantilly à ma ganache, mais je pense qu'une version sans chantilly permettrait d'obtenir une recette un peu plus... rillettes!
Résultat : je ne suis pas tout a fait satisfaite de l'aspect (le chocolat masque un peu trop la texture des fruits), mais l'ensemble et doux et acidulé et tout à fait agréable.
Pour compléter le tableau "charcuterie", j'ai refait une recette que je n'avais pas pratiquée depuis longtemps, mais qui est toujours un succès : le Saucisson au chocolat.
L'accueil fut d'autant plus chaleureux, que les amis que nous avions invités lorsque j'ai fait ce "plat de charcuterie" , on l'habitude de dire à tout bout de champs, lorsqu'ils mettent une affirmation en doute :
Mais bien sûr... et le saucisson est un fruit !
CQFD 
Pour cette version, j'ai utilisé les pommes séchées au lieu des écorces d'orange et n'ai pas mis de rhum. Pour parfaire l'aspect du saucisson, ficelle et sucre glace font merveille !
Les recettes sont consultables sur le site, ici :
(Clic sur les images pour les agrandir)
Commentaires
c'est génial merci !! je crois que ce sont els deuxièmes rillettes sucrées, si je ne m'abuse !
La charcuterie artisanale, il n'y a que ça de vrai....
oh lala un vrai supplice!
Super l'idée du saucisson au chocolat, j'ai cru au début que c'était vraiment un saucisson
Chocolat quand tu nous tiens 
Belle journée
Claude
un apero chocolaté, vi j'aime
miam miam!!
Décidement quand tu veux tu y arrives. Ton saucisson a vraiment l'air formidable.
Ta charcuterie est à croquer !
c'est à croquer... tout ça
Belle assiette de cochonailles... chocolatée! Ma fille adore le saucisson...mais je crois qu'elle fondrait encore plus devant celui-ci!
c'est pas vrai que tu vas réussir à me tenter Soho (j'suis au régiiiiimeeeeeeuuuuuu)
ah la charcuterie faîte maison c'est bon !
c'est pas vrai !! tu nous as concocté des rillettes au chocolat. Rien ne t'arrête toi !
Evidemment, je fond devant ce saucisson qui ne fait absolument pas grossir. Ca, c'est pour rassurer les filles !!
Pour ce genre de charcuterie, je craque tout de suite.
Quant à moi, j'ai enfin découvert la fève de tonka, je suis ravie.
ça c'est du vrai saucisson et de la bonne rillette madame !
toujours criant de vérité les saucissons au choco!
Excellent !!! J'adore l'idée et ton saucisson est vraiment similaire, c'est top !
de la charcuterie au chocolat !!!! J'adore l'idée pour les goûters c'est parfait !
J'ai déjà un faible pour la charcuterie alors là tu exagère je vais culpabiliser
Bises
Des rillettes sucrées, une bonne idée ! Avec ce saucisson, c'est génial, comme idée de repas "charcuterie" pour becs sucrés !...
Bises et bon week end de Pâques
Hélène
J'avais deja vu du saucisson-choco, mais plutot genre salami...Le tien is the best! et avec la mise en scene, j'adore!
arfff je bave devant tous ce chocolats une chose est sure je vais vite mettre ce liens dans mes favory lolll mici de nous faire profiter de se savoir faire bravooooooo .bisess a toues et tous
ça c'est vraiment super beau!!! on le croirait!!! biiiises micky
ca a l'air bon, moi je fais un sauccisson sucré, de même, mais aux chamallows et biscuits sec, c'est un régale tt le monde en raffole: du croustillant (biscuits) et du moëlleux.
Magnifique blog.
Quelle joie la charcuterie de cette qualité !
HUUUUUUUUUUUUUUM le saucisson au chocolat !!! Le mien je le fait avec des chamallows à la places des noisettes !!! c'est un régal !!!
Tes rillettes m'ont un peu surprise, je ne savais pas qu'on pouvait faire des rillettes au chocolat. Eh dis moi ça se conserve combien de temps tout ça si on a pas craqué et tout avalé avant que ça ne se périme.
Bravo!
Désolée, Badiane, on a toujours craqué avant que ce ne soit périmé..donc aucune idée du temps de conservation
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