Pour changer un peu (parce qu'il n'y a pas que le chocolat dans la vie !), un petit billet sur les légumes.

Cela faisait longtemps que j'avais envie de tester les Vitelottes, ces pommes de terre à chair violette, que l'on trouve de fin octobre au mois de mai... Enfin, que l'on est sensé trouvé car je n'en avais pas vu dans les magasins que je fréquente jusqu'à présent.
La semaine dernière, ô miracle : des Vitelottes trônaient entre les carottes et les navets de mon magasin habituel.

J'ai donc pris les 3 et en ai fait une purée tricolore (qui m'a permis au passage de faire manger des navets aux enfants :-p )

Purée tricolore à la poche a douille

Saveur tricolore : Vitelotte Carotte Navet

Les ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre Vitelottes
  • 4 gros navets violets
  • 700 g de carottes
  • 1 échalote
  • ½ cuill. à café de cannelle en poudre
  • 1 cuill. à café de cumin moulu
  • 1 noix de beurre
  • 15 cl de crème fraîche

La recette :

Faire cuire les Vitelottes (10mn à la cocotte minutes)
Faire cuire les carottes et navets (séparément des Vitelottes, sous peine de les retrouver teintés de violet)
Faire fondre l'échalote très finement hachée dans la noix de beurre
Ecraser soigneusement chaque légume à la fourchette (je préfère le faire ainsi, pour avoir un peu de texture dans mes purées : les plus pressées peuvent les passer au presse-purée)
Incorporer 5 cl de crème fraîche dans chaque purée,
l'échalote dans la purée de Vitelottes, le cumin dans les carottes et la cannelle dans les navets (pas plus, pour ne pas colorer la purée).
Saler et poivrer (poivre blanc pour les navets)

J'ai d'abord tenté une présentation en dressant les purées à la poche à douille , mais les textures sont trop différentes pour obtenir un joli résultat. (voir plus haut)

J'ai donc fini par présenter mes 3 purées en verre, accompagnées d'aiguillettes de canard. Les enfants on tout mangé (y compris les navets!)

Saveur tricolore Vitelotte Carotte Navet

Il me restait un peu de Vitelottes : j'ai tenté des chips (micro-ondes, huile d'olive, sel de guérande). Il faudra que je recommence, en coupant les lamelles dans le sens de la longueur de la pomme de terre...

Chips de Vitelottes