http://www.chocoholic.fr/ Blog Chocoholic : par une mordue de chocolat, de recettes et de cuisine ! fr Fri, 12 Mar 2010 17:29:16 +0100 Soho 2007-2009 http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss Dotclear http://www.chocoholic.fr/post/2008/03/17/paques-croquant-chocolat urn:md5:db709170a4a4bd7bfaacd249358d75a9 Mon, 17 Mar 2008 09:03:00 +0100 Soho Tour de Main chocolatcroquantPaquesrecettetechnique <p>Ou la recette des pros avant de révéler 6 trucs insignifiants...</p> <p><a href="http://www.chocoholic.fr/post/2008/03/17/paques-croquant-chocolat" hreflang="fr"><img src="http://www.chocoholic.fr/public/./.croquant-chocolat-07_s.jpg" alt="oeuf croquant chocolat" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> <p>L'an dernier, pour Pâques, j'avais fait plein de jolis oeufs pour tous les gouts... et j'avais également eu le plaisir d'être joyeusement accueillie par Christophe Schott et son équipe des "Trois chocolats" [1] pour découvrir la technique du moulage de sujets en chocolat Cette année, j'ai récidivé : je n'ai pas résisté à la nouvelle invitation... <em><a href="http://www.chocoholic.fr/post/2008/03/17/paques-croquant-chocolat">Lire</em> Pâques croquant... et chocolat</a></p> http://www.chocoholic.fr/post/2008/03/17/paques-croquant-chocolat#comment-form http://www.chocoholic.fr/post/2008/03/17/paques-croquant-chocolat#comment-form http://www.chocoholic.fr/feed/atom/comments/73 http://www.chocoholic.fr/post/2007/03/18/Moulage-en-chocolat-bientot-Paques urn:md5:ea926bcacb0d8768cd9e865eb4622ea0 Sun, 18 Mar 2007 15:42:00 +0100 Soho Tour de Main chocolatmoulagePaquestechnique <p>Ou la visite impromptue Aux Trois Chocolats</p> <p><a href="http://www.chocoholic.fr/post/2007/03/18/Moulage-en-chocolat-bientot-Paques" hreflang="fr"><img src="http://www.chocoholic.fr/public/chocolat/moulage/.moulage-09_s.jpg" alt="moulage en chocolat" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> <p>Aujourd'hui, dimanche pluvieux. Nous décidons, Mr Chocoholic et moi d'aller déjeuner en amoureux, dans un petit restau chinois, à coté de chez nous. Je sui très raisonnable et ne prends ni apéro, ni poulet aux noix de cajou noyé dans la sauce : une simple petite salade soja et crabe et des Hakaos (la vapeur, c'est bon pour la ligne.) Remontée à... <em><a href="http://www.chocoholic.fr/post/2007/03/18/Moulage-en-chocolat-bientot-Paques">Lire</em> Moulage en chocolat... bientôt Paques !</a></p> http://www.chocoholic.fr/post/2007/03/18/Moulage-en-chocolat-bientot-Paques#comment-form http://www.chocoholic.fr/post/2007/03/18/Moulage-en-chocolat-bientot-Paques#comment-form http://www.chocoholic.fr/feed/atom/comments/46 http://www.chocoholic.fr/post/2007/01/23/Poche-a-douille-ma-soeur-mon-ennemie urn:md5:7889d6070e664325a9717b957d238b8d Tue, 23 Jan 2007 21:42:00 +0100 Soho Tour de Main poche à douilletechniqueTour de main <p>Ou comment domestiquer la plus redoutable compagne des pâtissiers</p> <p><a href="http://www.chocoholic.fr/post/2007/01/24/Poche-a-douille-ma-soeur-mon-ennemie" hreflang="fr"><img src="http://www.chocoholic.fr/public/temperage/.poche-douille-01_s.jpg" alt="Poche à douille 1" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> <p>Pour paraphraser Jules[1] : permettez-moi de vous présenter mon ennemie intime... J'ai nommé la perfide, la fuyante, la rebelle poche à douille !!! Pour commencer, je ne sais jamais s'il faut écrire Poche à douille ou Poche à douilleS... C'est vrai, on a généralement un assortiment de douilleS avec une poche, mais on ne l'utilise qu'avec une... <em><a href="http://www.chocoholic.fr/post/2007/01/23/Poche-a-douille-ma-soeur-mon-ennemie">Lire</em> Poche à douille, ma soeur, mon ennemie</a></p> http://www.chocoholic.fr/post/2007/01/23/Poche-a-douille-ma-soeur-mon-ennemie#comment-form http://www.chocoholic.fr/post/2007/01/23/Poche-a-douille-ma-soeur-mon-ennemie#comment-form http://www.chocoholic.fr/feed/atom/comments/59 http://www.chocoholic.fr/post/2006/11/12/Temperage-du-chocolat urn:md5:cea4eeae037b27ac6609e1c4feb8ff84 Sun, 12 Nov 2006 19:06:00 +0100 Soho Tour de Main chocolattechniquetempérage <p><strong></strong>Ou l'art et la manière d'obtenir du chocolat brillant <a href="http://www.chocoholic.fr/post/2006/11/12/Temperage-du-chocolat" hreflang="fr" title="Tempérage du chocolat"><img src="http://www.chocoholic.fr/public/temperage/.thermom_s.jpg" alt="thermomètre" style="display:block; margin:0 auto;" /></a></p> <p>Des visiteurs du site Chocoholic me demandent régulièrement comment il se fait que leurs florentins, ou leurs décorations en chocolat soient mats et ternes. Je m'attaque donc ici à une histoire de chimie et de chocolat ! Ne prenez pas peur : le secret d'un chocolat brillant est un histoire de molécules qui cristallisent à certaines... <em><a href="http://www.chocoholic.fr/post/2006/11/12/Temperage-du-chocolat">Lire</em> Tempérage du chocolat</a></p> http://www.chocoholic.fr/post/2006/11/12/Temperage-du-chocolat#comment-form http://www.chocoholic.fr/post/2006/11/12/Temperage-du-chocolat#comment-form http://www.chocoholic.fr/feed/atom/comments/10