Ou le paradis inspiré par Christophe Michalak 
Comment ça, le chocolat me monte à la tête ?
Une forme (la bille) inspirée par Pierre Hermé (voir ici et là), puis une saveur (le marron) travaillée en hommage à la collection Desserts Tendance Marrons de Christophe Michalak.
Rien que ça ! Je fais référence à 2 des plus grands personnages de la patisserie exerçant actuellement… Mais pas d’inquiétude : je ne me prends ni pour l’un, ni pour l’autre. Et ma recette est bien loin de leurs chefs d’oeuvre.
Mais, à mon niveau de simple amatrice, je dois bien avouer que je suis assez satisfaite de mon petit hommage à ces deux bienfaiteurs de l’humanité gourmande 
Cricri (tant qu’à péter les plombs, autant y aller jusqu’au bout : je ne vais pas l’appeler Monsieur Michalak 
)… Cricri, donc, m’a vraiment séduite avec ses réalisations au marron.
Pour cette 3ème déclinaison des Billes « Pure Heaven », j’ai donc utilisé le marron glacé (vraiment glacé : froid et non confit). Une fine pâte de marron légèrement sucrée, qui, dressée à la poche à douille, va former la 1ère moitié de ma bille après un petit séjour au congélateur.
Version simple, à la poche à douille…
ou version lisse, coiffée de praliné
(clic sur les images pour les agrandir)
Ensuite, je dépose dans une coque de chocolat (décorée d’une touche de poudre d’or), une simple framboise sur un lit de chantilly vanillée.
Je coiffe cette coque de la 1/2 sphère de marron glacée et je retourne l’ensemble sur un petit verre de présentation.
La coque chocolatée est extrêmement fine. Ce qui fait qu’elle explose littéralement dans la bouche, pour libérer la pointe d’acidité de la framboise, qui s’harmonise parfaitement à la douceur du marron.
Du froid, du sucré, du fort en chocolat, de l’acidulé… cette bille-là m’a transportée pas très loin du paradis gourmand
La recette complète est consultable sur le site : Recette des Billes glacées Pure Heaven chocolat marron
Bon, allez, j’arrête. Fini ! Je ne vous embêterai plus avec mes billes du paradis… en tout cas, pas jusqu’à ce que j’aie trouvé la formule magique de la bille Pure Heaven praliné
Je ne sais pas ou tu vas chercher tout ca mais une chose est sûre, c’est toujours pour notre plus grand plaisir
J’aurais bien aimé goute la coque qui explose, cela doit etre du concentré de pur bonheur….petite question bête: As tu déjà gouté une de tes réalisation avec un verre de porto réserve 30 ans d’âge ? Redis moi
Amitiés
Biz
Claude
@ Claude-Olivier : non, pas encore… mais avec un très vieux Banyuls, ça n’est pas mal… Pour le porto réserve 30 ans d’age, je note en tout cas
Mille bravos, j’ai la même conception que toi du Paradis!
Non non! n’arrête pas! C’est toujours un plaisir de voir ces petits délices!
BRAVO c’est une vrai torture gourmande
non non continue elles sont superbes ces boules du paradis…
@ Chantal : heureuse que nous partagions la même vision des choses
@ Chouppette et Véronica : attention ! il ne faut pas me pousser.. je vais recommencer !
@ Valérie : pas une tortue, le paradis
Oh, comme ça, juste pour venir mettre la pagaille sur ton blog
PS. Ce matin j’ai reçu des M&M’s personnalisés de la part d’un partenaire pour ses voeux (Soho comprendra).
c’est beau, c’est original, et ca a l’air trop boooooon !!
que demander de plus ;o)
tes chocolats sont vraiment magnifiques, je t’admire pour ces merveilles, moi je suis vraiment frileuse à l’idée de me lancer dans des chocolats, et c’est toi qui mange tout?
@ Lulu : tu es toujours bienvenue pour mettrela pagaille ici ! Trop de chance des MéM’s de voeux !!!!
@ Guillemette : on peut toujours en demander plus
@ tatyval : ca n’est pas si compliqué, juste un peu long. Et ca n’est pas moi qui mange tout… enfin presque pas tout
C’est vraiment superbe, il faut que je m’entraine niveau chocolats avant Pâques….C’est pas gagné!
Je dois dire que la framboise déposée comme ça sur matelas moêlleux avec sa couette de marron et de chocolat me donne des envies irrésistibles de paradis gourmand.
C’est magnifique ! Bravo !
Une tuerie !!!! C’est trop beau !!!! Je me porte volontaire pour tester toutes recettes !
Bon qu’il y ait des références ou pas à cette douceur, c’est pas mon souci. Quand je vois choco, marron et tes photos, je me pose plus de question, j’ai envie de crever l’écran !
Si ça continue je vais en rêver toutes les nuits c’est un doux suplice continueeeeeeeee
@ auré : tu as tou ton temps, c’est le 8 avril
@ mamina : quelle poésie !
@ bergeou : merci
@ suiksuik : Soldat Suiksuik, j’ai bien noté que vous vous portiez volontaire ! merci !
@ Eglantine : tu as raison, ce qui importe, ça n’est pas les références, c’est le gout
@ Edith : je vais faire une petite pose bille… je ne voudrais pas perturber ton sommeil !
Mais c’est une bombe ce que tu nous proposes … Je suis très admirative, quelle inspiration et quelle réalisation …
exceptionnel !!
rrrohhhh c’est beau !
@ Fabienne, Mercotte et Shinobi : merci
Moi je ne fais pas de billes mais je fourre mes chocolats avec une ganache au Baileys. De la pure folie. Tellement bon. J’aime tes billes. Je cours acheter d’autres moules. Comme si je n’en avais pas assez.
Mais tu as tout dit !!
Divin
Très joli site, c’est très plaisant de découvrir une recette avec la sensibilité de chacun
Gourmandisement vôtre
Christophe Michalak